Какое воинское звание присваивают девушкам-медикам при получении военного билета, если не было военной кафедры? Рядовой?

Ну если будет нужда в офицерах медиках, то потом могут и на лейтенанта аттестовать. А для начала сейчас как правило рядовыми в запас зачисляют. Хотя в советское время моя жена закончив пединститут, где им давали и курс по подготовке медсестер запаса при зачислении в запас получила звание младшего сержанта. Так и пробыла она младшим сержантом вплоть до 45 лет. :-)