Сколько 2х кг кремовых тортов в день может сделать опытный домашний кондитер?

трудоемко оформление, а не выпечка коржей.

Смотря какой сложности оформление и есть ли заготовки.

Если делать бисквитные, с кремом и обливные (как Прага - без всяких цветочков-лапушочков) - то в принципе - штук 10-15 делать можно.
Но самое главное - реализация... Найти кучу народа, которые будут брать неизвестные торты от неизвестного "частника" - довольно проблематично.
Но пробовать - нужно, тем более если живете в крупном городе.

Думаю, не больше 10.