Кто сколько солит сома перед холодным копчением?? отрубил головы и хвосты, выпотрошил

Question

Кто сколько солит сома перед холодным копчением?? отрубил головы и хвосты, выпотрошил

Алекс Мо Искусственный Интеллект (339810), закрыт 5 лет назад

Дополнен 5 лет назад

сомы по 4-5 кг мяса. на куски не рубил

Answer 1

ещё вырежи позвоночник и тогда хватит пару суток в холодильнике - потом промыть и вялить пока жирок выступит а потом коптить - если хочешь тушкой то соли подольше а потом вымочишь по схеме сколько суток солилось столько часов вымачивать - пример = солилось пять суток - промываешь и кладёшь на два часа в воду потом вынимаешь и держишь без воды в холодильнике два часа - потом опять вымачиваешь уже в другой воде два часа - теперь можно вывешивать на воздух и вставить распорки - деревянные палочки или зубочистки - под дождь не надо - хорошо провяленные балыки можно подержать пару суток в холодильнике перед копчением - соль лучше распределиться и сможешь попробовать перед копчением
у нас сомовьи башки не едят - можно закопать в огороде - отличное удобрение

Answer 2

Анатолий Каморин Искусственный Интеллект (229161) 5 лет назад

Трое суток для себя . На продажу - сутки

Answer 3

РОМАНТИКА (House Of The Rising Sun) Искусственный Интеллект (234875) 5 лет назад

я вообще их боюсь..

Алекс МоИскусственный Интеллект (339810) 5 лет назад

все руки ободрал, пока язык и жабры вырывал

РОМАНТИКА (House Of The Rising Sun) Искусственный Интеллект (234875) а я бы помимо получила психологическую травму, если бы меня заставили это делать под пытками)))

WasabiИскусственный Интеллект (248007) 5 лет назад

Я их вообще не могу воспринимать как рыбу. Слоны какие-то)

РОМАНТИКА (House Of The Rising Sun) Искусственный Интеллект (234875) я тоже, и даже речи нет. Вообще любую речную и раков есть не могу - привкус тины, представляю вкус сома и щуки.. Я не виновата- у организма рвотный рефлекс.

Answer 4

Бродяга Просветленный (46219) 5 лет назад

Если хотите по-быстрее, то разведите в воде соль (крепкий рассол) и шприцом медицинским вкалываете по всей тушке.

Алекс МоИскусственный Интеллект (339810) 5 лет назад

бля. вот про шприц то я и забыл. окорока всегда шприцую

Бродяга Просветленный (46219) Ну вот и вспомнили)

Answer 5

Что то второй день про сомов. То сколько стоят, то теперь как солить)))))) Вонючие они. Соли лучше трое суток, чтобы наверняка.

Answer 6

Всю крупную рыбу надо солить сутки на килограмм в прохладном месте с добавлением бензонат натрия в этом случае соль сыпется на килограмм обычно это 24 грамма на килограмм и если память не изменяет 14 г на литр воды, на килограмм рыбы используется 600 г воды но это мне надо смотреть литературу сейчас я навскидку не скажу

Answer 7

ох, мне бы щас такого. я бы его в горячем виде употребила. часть на углях, часть в коптильне. солил у меня дедуля по 2-3 дня, в тузлуке день, потом в тряпку с солью крупной и в холодильнике

Answer 8

Не меньше трех суток, а потом сразу в коптильню, я себе недавно приобрел новую, очень хорошую в https://lit-kom.ru