кунжут он черный или светлый должен быть?

Светло коричневый ...а на фото он просто очищенный
А если темно коричневый это уже жаренный!

есть лепёшки с чёрным кунжутом и с белым

Кунжут обыкновенный или индийский – это семена, имеющие золотистый цвет, которые наиболее популярны в восточных странах. Его активно используют в кулинарии, в том числе в кондитерском производстве. Кроме того, именно из такого кунжута (путем выжимки) делают всем известно целебное масло. Черный кунжут – это такие же, но неочищенные семена. Отличаются они тем, что обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Черный кунжут очень популярен на Дальнем Востоке, в том числе в Китае. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/162166/chernyiy-kunjut-polza-i-vred-kunjut-chernyiy-poleznyie-svoystva

Семена кунжута бывают различных цветов и оттенков в зависимости от сорта растений. В том числе, они могут иметь оттенки коричневого, красного, черного, желтого, и чаще всего, бледно - сероватого или даже цвета слоновой кости.

Оба варианта могут быть.

Ну тут уж все зависит только от вашего выбора... Чёрный кунжут отлично смотрится в ярких салатах.. А по свойствам все одинаково