Существует ли формула, более точная, чем Миффлина Сан-Жеора?

Только экспериментально. Неделю записывайте все что вы едите и считайте калории, следите за весом. Если вес за неделю (а лучше за две) не изменился - поделите недельный результат на 7, вот и есть ваши затраты калорий.

Нет, всё индивидуально, его формула, как и другие очень примерная.