Орешки со сгущенкой .Нужен совет опытного пекаря

Question

Орешки со сгущенкой .Нужен совет опытного пекаря

ford escort Знаток (288), закрыт 6 лет назад

Добрый день! Испек печенье "орешки" но на них оказались какие то черные точки. На вкус они кислые. Скажите в чем может быть причина.
Продукты из которых готовил

Мука (10 % клейковины) - 450 г
Маргарин (40% жира на 100 г) - 200 г
Сахар-песок - 100 г
Разрыхлитель
Ванилин

Answer 1

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲ Искусственный Интеллект (272913) 6 лет назад

жженка

Answer 2

Oliva Искусственный Интеллект (105263) 6 лет назад

Плохо размешали тесто.

Answer 3

Фанта Лимонная Просветленный (29145) 6 лет назад

НОРМАЛЬНО, НАВЕРНО, ВАНИЛИН

Answer 4

Вика Чернова Искусственный Интеллект (122517) 6 лет назад

Разрыхлитель. Плохо размешали, не весь разложился, один из компонентов кислота.
Вот и получилось так.

ford escortЗнаток (288) 6 лет назад

Я тоже так думаю. Я его вводил не в масло, а в муку и видимо лимонная кислота и образовала нагар. Разрыхлитель у меня был собственного приготовления . 1 ч. л. соды и 1.ч. л. лимонной кислоты.
Перед этим кристаллы лимонной кислоты измельчил в порошок.

Вика Чернова Искусственный Интеллект (122517) Я тоже так попадала с самопальным разрыхлителем))) Вы для самодельного разрыхлителя берите лимонку не крупинками, а мелким порошком, тогда такого не будет. Я использую лимонку д-р Оэткер, она очень мелкая.

Answer 5

Нарушение технологии приготовления теста. Сахар был растворён полностью в жидкой составляющей? И очень странный рецепт - яиц нет.

Answer 6

У вас рецепт изначально неверный. В след. раз делайте так: - 2 яйца
- 250 г маргарина
- 250 г майонеза
- 1 стакан сахара
- 2 стакана муки
- 1 стакан крахмала
- 1/4 ч. л. соды
Соединяем все продукты и вымешиваем! хорошо тесто. Раскатываем его в виде тонких жгутиков и делим на порции, как для пельменей. Укладываем кусочки теста в разогретую форму и выпекаем орешки.

Answer 7

Тут возможна проблема ванилина и разрыхлителя они в больших количествах дают неприятный вкус также на форме могли сгореть частицы того же сахара который налип на тесто