Что будет, если мариновать шашлык двое суток?

Та хоть неделю маринуй . Главное чтоб не месяц

лучше на месте нарезать шею кусками залить минералкой с луком, солью и черным перцем. подержать полчаса под прессом и жарить. все эти кефир, ряженка, пиво, водка - это глупости

Главное, чтобы в холоде хранилось. У вас оба маринада - высокий риск развития бактерий: что молочнокислая среда (кефир), что дрожжи (пиво).
Был бы уксус - там до недели можно продержать в холоде.
Если мясо свежее и маринад в холоде, то нормально. Понюхайте, чтобы кислого запаха не было и слизь с пузыриками не появилась в маринаде.

В майонезе +лук +специи у меня 2 суток стояли и нормально

нах кефир и пиво. Лук опасный маринад - быстро проникает. Температура в холодильнике 2 градуса. всё нормально

с точки зрения вкусовой - абсолютно одинаковые маринады. Луком и горчичкой можно помазать перед готовкой или даже после, не нужно сутками издеваться над мясом

У тебя что-мясо одни жилы лошадиные?
Мясо маринуют, чтобы стало мягче.
Если мясо нормальное-соль и перец, больше ничего.

Ещё сочнее и ароматнее мясо сделает ваш маринад. Свежее, только что купленное мясо достаточно просто посолить и поперчить и сразу приступать к жарке. Но если вы собираетесь готовить шашлык позже, желательно замариновать тогда мясо.
Маринад сохраняет все свойства мяса в течение суток или даже двух. Очень часто маринад делают на основе лука, кефира, томатного сока, пива или фруктового сока и приправляют специями.
Не рекомендуется вливать в маринад уксус только. Он стягивает волокна, отчего хорошее мясо становится сухим.
Мясо получится очень нежным, поэтому такой способ приготовления подойдёт и на двое суток, если с вами на природу детки поедут.

ничего не будет в холодильнике. но я лично пиво не использую. не понимаю- зачем.
вот за тот, что с пивом - не ручаюсь, потому что не делала никогда

соль не надо-мясо дубеет. говядину и баранину можно и 5 дней мариновать

порежьте мясо кусками и заморозьте одним слоем - перед выездом на природу положите его в пластиковое ведро и залейте маринадом - пока едете и располагаетесь оно и не протухнет и промаринуется

соль даст твердость кефир вытащит сочность

Вкусно будет если убрать молочное .