что такое маппинг? Не понимаю значит простыми словами объясните, если не сложно.

это оригинальный жанр видео на YouTube. Отличается от остальных (а именно видеоблогов и летсплеев) тем, что все события (альтернативные или исторические) происходят на карте. Люди, работающие с данным жанром называются мапперами.

Корень слова Map с английского, что означает карту, отображение...
В Английском языке конкретный перевод слов будет зависеть от той тематике, о чём идёт речь.