Как сделать квас в домашних условиях без использования сухого кваса?

Раньше я делала закваску, далее добавляла к закваске сухой квас кусочек темного хлеба и сахар и снова заливала водой. И так до бесконечности, просто иногда отбавляла гущу. Переехали на ПМЖ в другой город, а здесь сухой квас просто не продают. Как можно приготовить квас без него? Интересует не одноразовый рецепт а с последующим использованием гущу и без постоянного добавления дрожжей.