Почему засахаривается варенье Из-за чего такое может происходить Заранее спасибо

Выпадение сахара в осадок кристаллизация ее можно прекратить с добавлением лимонной кислоты и у вас слишком много сахара по отношению к другим продуктам кристаллизация происходит когда сахара становится 60-65 процентов при увеличении кислотности можно делать 70 процентный состав

Превышено количество сахара. (https://fishki.net/3077403-pochemu-zasaharivaetsja-varenye.html)

Чтобы предупредить брожение, при варке варенья домашние хозяйки ориентируются на принцип «чем больше, тем лучше». Переизбыток сахара вылезет в буквальном смысле, то есть масса начнет кристаллизоваться сразу после охлаждения, а, попав в банку, приобретет еще большую густоту.

Несоблюдение технологии приготовления. Надо строго придерживаться указанных в рецепте пропорций и времени варки. Если передержать смесь на огне, то уменьшится объем жидкости, сироп приобретет дополнительную густоту, а концентрация сахара в нем станет больше. И при хранении неотвратимо начнется процесс кристаллизации.

Длительное хранение. В герметично закупоренной таре лакомство может храниться долго, но не бесконечно. По возможности надо съесть содержимое банки до прихода следующего сезона. Может случиться так, что заветная баночка затеряется где-то на полках, и о ней забудут на несколько лет. В этом случае засахаривание тоже неотвратимо. Во избежание таких недоразумений желательно крепить на банки этикетки с годом закатки или писать дату на крышке.