Технология подготовления купат к заморозке. И последующей жарке.

Готовлю купаты на продажу. Продаю в замороженное виде. Изучив интернет вдоль и поперёк не могу прийти к правильному решению. По технологии приготовления купаты, перед тем как жарить нужно бланшировать. Мой девиз при продаже облегчить клиентам процесс приготовления моих полуфабрикатов. Могу ли я сама бланшировать купаты перед заморозкой, или все таки правильнее замораживать сырыми и давать рекомендации бланшировать Колбаски им самим? И когда их протыкают? Везде написано по - разному. Где то советуют при варке, где - то наоборот, только после варки при жарке, а где то вообще ни в коем случае и никогда.... Если я сама после того, как сделаю купаты бланширую и замораживаю- и уже при варке попротыкаю оболочку--я и клиентам должна сказать, что уже все за них сделано, только жарьте. Мне нужно уяснить для себя как правильно, чтобы понять как действовать и что советовать клиентам.