Почему треки частиц прерывистые.

Они плоские и в полете иногда поворачиваются в профиль, шутка.

Это же камера Вильсона. Треки, которые мы видим — это капельки конденсата.
А расстояние между капельками в таком треке может быть разным, в зависимости от "образовавшей" их частицы.
Они же образуются не на всем пути пролета частицы, а только там, где она сталкивается с атомами среды и ионизирует их.

А если вопрос о тех разрывах, когда один трек пересекает другой — все еще проще.
Частица пролетела, пар сконденсировался. Когда этот трек пересекается другим, там просто нечему образовывать капельки. Разорванный образовался чуть позже целого.

Не хватает пара (насыщенный пар).
Пока частица летит через камеру, то собирает пар вокруг себя из ближестоящего участка, как по бокам и сзади от себя, так и спереди себя затягивает пар назад, вкоре пара впереди пути частицы начинает нехватать (так как он переместился позади частицы) и она влетает в пространство с нехваткой пара.
Потом она попадает во вновь насыщенный паром участок и линия образуется вновь.
ИМХО.

Это треки разных частиц . Неодинаковая длина треков говорит о том, что у частиц разные энергии.