Можно ли за 11 месяцев хорошо подготовиться к ЕГЭ по химии, биологии, русскому и сдать на 80+ баллов?

Да, даже с нуля. Если есть сильная мотивация и грамотная организация обучения-то можно и самому. Но если самостоятельная организация представляет для Вас проблему, то разумнее прибегнуть к услугам хороших репетиторов.