Форматнутся ли диски (C и D) если... ...если перейти с Windows 7 Home Basiс, на Windows 7 Ultimate?

возможно да, а возможно нет
все зависит от твоих мозгов

Смотря как переустановишь

если ты просто обновишь с домашней, до максимальной то все твое останется на месте.
только не понятно зачем оно тебе надо, если твоя редакция лучше подходит для домашнего ПК чем максимальная.

Что там форматнется, а что нет, зависит от действий пользователя. Действуй правильно.

диски не форматнутся, если специально не форматировать.

смотря как форматнутся

Без форматирования можно было перейти на Ultimate
лишь с версии Home Premium в Windows anytime upgrade,
но такие ключи в коробках уже очень давно не продаются

переходи сразу на десять