Если без шуток, у Вас должен быть официальный договор, плюс лицензия у организации, что утилизирует пищевые отходы, это серьезный подход и штрафануть Вас могут не хило! Если нарушите процедуру!
Хммм... слишком много здесь проблем, но вам поможет лицензия на отходы https://www.blg54.ru/. У меня друг воспользовался услугами, в итоге получил права на отходы, вот так вот, в общем решитесь сами)