Знакомая вместо "пока" говорит "покаместь"..это от безграмотности или какой то местный говор или устаревшее слово?..

Знакомую зовут Эллочка?

Покаместь (оно же покамест) - пока что.
Она всё грамотно написала. Слово не устаревшее, вроде.
Это никакой не сленг и не диалект.

https://ru.wiktionary.org/wiki/покаместь

Просто ей так нравится

Я тоже так иногда говорю.

у кого как язык поворачивается.. лично поворачивается говорить- покуда

Можно вывезти девушку из деревни, но деревню из девушки никогда в жизни не выведешь.)) Это "местный диалект" в её "деревне".

отнюдь

Большой толковый словарь

ПОКАМЕСТ, нареч. и союз. Нар. -разг. =Пока. П. все спят, позавтракаем.

Покамест в утреннем уборе, Надев широкий боливар, Онегин едет на бульвар. Пушкин, Евгений Онегин.

Вчера в театре объявил я, что ты занемог нервическою горячкою и что, вероятно, тебя уже нет на свете, – итак, пользуйся жизнию, покамест еще ты не воскрес. Пушкин, Роман в письмах.

Митрофан. Потому что она приложена к своему месту. Вон у чулана шеста
неделя дверь стоит еще не навешена: так та покамест существительна. Фонвизин, Недоросль

Покамест ему подавались разные обычные в трактирах блюда, как-то: щи с слоеным пирожком, нарочно сберегаемым для проезжающих в течение нескольких неделей, мозги с горошком, сосиски с капустой, пулярка жареная, огурец соленый и вечный слоеный сладкий пирожок, всегда готовый к услугам; покамест ему все это подавалось и разогретое, и просто холодное, он заставил слугу, или полового, рассказывать всякий вздор - о том, кто содержал прежде трактир и кто теперь, и много ли дает дохода, и большой ли подлец их хозяин; на что половой, по обыкновению, отвечал: "О, большой, сударь, мошенник" (Гоголь, Мертвые души)

"Покаместь" - местное, диалектное, просторечное произношение народно-разговорного слова "покамест".

Это местное просторечие.
Говорят еще покамест (без мягкого знака).
Но это не норма.

Чаще всех, именно украинцы выражаются подобным образом. Не утверждаю категорично, но, слышал это выражение именно от них — покамест.