как пишется корова или карова

В слове корова ударным является гласный второго слога:

ко-ро-ва.

Безударный гласный первого слога является непроверяемым. Убедимся в этом, подобрав родственные слова:

коровница, коровий, коровник.

Ударение остается постоянным на втором слоге этих однокоренных слов.

Если присмотреться внимательно, то в существительном "корова" можно заметить русское полногласие -оро-, как и в словах:

борода, огород, город, борозда, воротник, сторона, смородина, сторожка, коробка.
Это поможет запомнить написание словарного слова "корова".