Почему чеснок приобрел голубой цвет, а не остался белым?

Обычно голубой цвет становится обработки теплом.

У нас тоже... Поизучали тему.... ничего страшного... Вид, конечно, слегка испугал:)

Не страшно, у меня так тоже иногда получается, когда чеснок подвергается температурной обработке, но не долгой. Только цвет не зеленый, а синий - цветная реакция на крахмал, зеленым просто кажется

это китайский сорт. Для него нормально изменение цвета.

Помидорки под снегом - мой любимейший рецепт)))))))))) Чеснок изменил цвет потому, что он импортный, его чем-то там обрабатывают, чтобы не портился. На засол берите только отечественный. Пусть не такой крупный, не такой красивый, НО зато белый, ну как снег))))

А я находила что так зеленеет только свежий чеснок до нового года...
У меня тоже так зеленел...

Кислота, температура - нормальная реакция.

"“Сине-зеленый цвет чеснок приобретает из-за образования уксуснокислых солей меди (которой много в чесноке), имеющих именно такой цвет. Кроме того, результат зависит от технологии приготовления (количество уксуса, температурный режим и т. п.), а также от сорта чеснока и технологии выращивания. Свет, тепло или холод влияния не оказывают. Попробуйте заменить уксус лимонной кислотой, в этом случае соединения гнусного цвета не образуются”. — “Чеснок синеет при нагревании с любой кислотой: лимоном, сметаной”. — “Синеет импортный чеснок, отече­ственный остается белым”. — “Чеснок в рассоле посинеет, если использовать йодированную соль! "

Химические процессы, можно найти что именно в гугле. На вкус и качество не влияет. И синеет он даже в морозилке на сале- вранье полное в цитате предыдущего ответчика

Не знаю, моя мама мариновала овощи, но очень долго, по всем правилам и без добавления консервантов и никогда чеснок не приобретал никакого оттенка.

перегрели маринад ..вот и посинел ..или нож после других овощей не помыли вот и окислился ..но ничего в этом кроме изменения цвета нет

окислился в какой-то момент
у меня остается обычно чуть с желтым оттенком от цвета томатов, так как стерилизую
при неоднократной заливке белым останется