В рецепте шоколада указано какао тертое, можно ли заменить его порошком? В каких пропорциях?

Можно. Возьми порошок и натри его. Получится тёртое какао.

Тертое жирнее, по моему

Понимаете если Вы добавите тертый шоколад, то он так и останется вкраплениями в готовом корже, а если добавите какао, то корж получится шоколадного цвета. Думаю, что 2 столовых ложки вполне достаточно.

Порошком заменить можно, пропорции не меняются.

Какао тертое, это производное для шоколада. Можно ли заменить на порошок, нужно, шоколад уже станет не нужен.

Тёртое какао – это продукт, получаемый в процессе обработки какао-бобов. Перед превращением их в какао-масло получается порошок, обладающий большой энергетической ценностью и незаменимыми полезными качествами. Теобромин, кофеин, белки и углеводы в большом количестве содержатся именно в плодах шоколадного дерева.
Порошок получают путем выжимания из тёртого какао части масла.

Как правило, подделки этого порошка встречаются редко. Самое главное – обращать внимание на состав. Такой продукт не может содержать в себе химикатов, поэтому в данной строке будет указываться какао-жмых и ароматизатор. Не стоит отдавать предпочтение очень сладким и далеко не самым полезным готовым шоколадным порошкам, ярким и раскрученным брендам. Конечно же, из-за быстрой растворимости, большого количества усилителей вкуса, сахара, ароматизаторов и прочих веществ избежать искушения сложно. Но лучше приобрести натуральное какао тёртое, фото которого представлено ниже. Именно так выглядит безвредный продукт. Натуральный, он также почти нерастворим в молоке. Для употребления изделие нужно варить или растворять в кипяченой воде

Да конечно можно. И масло какао заменить свиным салом можно. Только не нужно потом своё изделие шоколадом называть.
Уж если и нужно шоколад изготовить, то проще полуфабрикат использовать и темперированием нужного состояния добиться.

Нет. Тертое какао заменить какао-порошком нельзя. Кстати, мой сын пробовал сделать шоколад точно по рецепту, но получилось не очень удачно. Кстати, невыгодно в домашних условиях делать шоколад. Лучше купите качественный шоколад готовый. Вряд ли у Вас дома получится то, что надо. Это целая наука или даже искусство - делать шоколад.