Какую дичь вы пробовали? И какая на ваш вкус самая вкусная?

Из мелкой - кроликов, перепёлок и куропаток. Из крупной - оленя.

Насчёт вкуса не скажу, было не до этого. Но никаких таких "запахов" не помню. Помню, что много костей.
Оленя было жалко. Убили ни за что, отрезали пару кусков мяса и ушли. Мясо жестковатое, да, по сравнению с коровой.
И специй у меня никаких не было.

Если дичь готовить специально, я бы выбрал какой-нибудь китайский рецепт. Или тайский.)

游戏
Мясо отделить от костей, замариновать в соевом соусе или водке. 30 минут. В соус добавляют крахмал, а после водки не забудь посолить.
Слегка обжарить.
Отдельно приготовить сладкий соус (варианты могут быть разными, от смеси мёда с вином до жареной имбирной карамели с орехами и\или грибами).
В казан (он же у тебя уже есть, да?) налить кунжутного масла (или любого для жарки), выложить всё мясо и залить его приготовленным соусом. Добавить немного масла и слой овощей. Включая обжаренный картофель или топинамбур (по желанию). Если осталось место, сюда же можно положить рис.
Оставить на несколько минут (или до завтра, в холодильнике).
Разогреть в духовке или на плите, после чего залить горячей водой или бульоном. Или соком. Предварительно разведя в этой жидкости крахмал или муку.
После чего вернуть казан в духовку или на плиту и готовить полчаса на среднем огне (если в духовке - 200°С).
Затем уменьшить огонь до минимума и томить "до готовности".

P.S. В принципе, мясо от костей можно и не отделять.

P.P.S. Надеюсь, китайцы меня не убьют.