При жарке замороженных окорочков выделилась густая белая жидкость

Question

как будто мука водой разведенная, что это такое? Окорочка не имеют неприятного запаха.
Окорочка были разморожены и замаринованы на ночь солью и специями

larisa_10337 · Accepted Answer

Белок

anastasiia_16923 · Answer

А зачем замороженные жарить?

user_86623397 · Answer

Прям замороженные положили? начали оттаивать, нагреваться и выделять белок, а внутри еще могут оставаться подмороженными. если оттаявшие-недостаточно разогрели сковородку или окорочка холодные. тоже белок выделился. теперь под крышку-корочка уже вряд ли получится, просто пересУшите

ruslan_5143 · Answer

Это и есть пенка... уберите аккуратно и жарьте дальше.... а вообще окорочка надо было разморозить, а потом уже жарить.

anatolii_kamorin · Answer

А что, должна была нефть бить фонтаном?. Любое мясо при жарке выделяет сок, тем более посоленое