Чем индейка от индюшки отличается? Что и как правильно называть?

Современные словари рекомендуют вариант индейка, помечая индюшку как разговорное слово. Однако однокоренные формы «индюшатина», «индюшачий», «индюшонок» определённо указывают на легитимность «индюшки».
В словаре Ушакова, на который в наше время уже можно ссылаться в основном как на исторический, индейка и индюшка — синонимы, но вместе с тем поясняется их смысловое различие. Индейкой раньше называли то, что приготовлено из индюшки. То есть первое — жареное, например, а второе — живое.

Возрастом может быть

У индейки корейка,
а у индюшки корюшка.

Индюшка - это слов неправильное.
Мясо индейки называют индюшатиной, вот отсюда оно и повелось