Мясу надо немного отдохнуть после духовке. Это что значит и зачем?

наверно стыть, чтобы не обжечься

чтобы подстыло, для того чтобы резать удобно было

Значит мясу нужно полежать, чтобы сок равномерно распределся.

и пирогу тож надо, хоть чему

Поддержать на столе. Чтобы температура равномернее стал, сок разошелся

когда выключаешь духовку, то оставляешь блюдо на мин5-7 в ней, чтобы "отпотело" и было сочнее

мясо не дожаривают чтоб сохранить сок выкладывают на блюдо и закрывают крышкой или фольгой мясо дойдет и сок сохранится

Сок в мясе буквально кипит, и если сразу из духовки разрезать, то сок начнет интенсивно вытекать, и через пару минут мясо уже не будет таким сочным. Я однажды на автомате разрезал мясо сразу из духовки. Тарелка начала наполнятся соком на глазах и я ничего не мог сделать: ( Долго выбирал, приправлял, готовил и испортил за 1 секунду.
А если дать мясо остыть, то температура снизится и мясо можно будет резать.

Доброе утро, чтоб мышцы отдохнули от перегрузки )

мясо которое быстро в горячих градусах готовят то дают время в тепле постоять этому куску чтоб мягкость добавилась а кровь свернулась и мышцы расслабли