Домашний майоне на оливковом масле, чем убрать горечь?

ничем. нужно для майонеза использовать масло без выраженного вкуса. вкус любого масла очень сильно ощущается в майонезе - это же эмульсия из масла и яйца.
в следующий раз используйте подсолнечное рафинированное для майонеза, а оливковое и прочее с разными ароматами и оттенками вкуса оставьте для других блюд

молотый ч перец - отвлечёт

меняйте производителя масла, делайте на нем. пробуйте прежде чем делать в майонезе то его много

майонез делают из рафинированного уже не горького, дешевле которое

Ничем, майонез надо делать только на рафинированном масле и как на мой вкус на подсолнечном.

ничем. на майо надо использовать масло, которое не горчит.

попробуйте подсолнечное масло

Обычная ошибка начинающих)) Масло для майонеза - рафинированное, без запаха))

Оливковое масло имеет горьковатый привкус. Именно по этому его только добавляют для вкуса и запаха, но чисто из него майонез не готовят. Попробуйте добавить немного сахара и лимонной кислоты.

Ничем .оливки горькие но в масло в салате не горчит же .я покупаю не очищенное оливковое -горькое

За горечь в оливковом масле отвечает такое вещество как олеуропеин, которое содержится в оливках и делает их несъедобными в сыром виде. Для удаления горечи оливки выдерживают в щелочной среде - в растворе щёлока (раствор белого древесного пепла из печки), который разлагает олеуропеин.

Таким же образом очищаем масло. В домашних условиях вместо щёлока можно применять раствор пищевой соды. На стакан воды - 1 чайную ложку соды с горкой. Смешать масло и раствор соды примерно в соотношении 1 к 1, хорошенько взболтать смесь и оставить отстаиваться на несколько часов (3-5 часов). После этого раствор соды внизу (масло легче воды) станет розоватым - см. фото. Затем аккуратно сливаем масло или откачиваем раствор соды внизу трубочкой для коктейля перед зеркалом, чтобы видеть в бутылочке уровень оставшегося раствора соды.

Задача решена - масло утратило горький привкус. Мне такое очищенное масло гораздо больше нравится.