В этом году сверхулов лосося. Правда что его выкидывали на помойку, чтобы цены не снижать?

Вряд ли кто-то просто так взял и выкинул.
Либо - контрабанда (ее в торговлю по закону пускать нельзя) - и ее уничтожают, либо просто у кого-то из-за неправильных условий хранения - рыба и икра начала портиться.
На тонну свежевыловленной рыбы - подумайте - какие нужны холодильные мощности.
Полдня без заморозки - и рыбе капец.
Скорее всего это не аналог зарубежного "корпоративного" уничтожения перепроизводства урожая, а рядовое российское разгильдяйство.