почему быстро движущееся тело при столкновении с препятствием разрушается

Потому что при столкновении с препятствием возникает большая сила, которая пытается остановить это тело, и приложена эта сила лишь к ограниченной площади этого тела. Рассуждения можно начать с малых сил - их действие передаётся всем частям тела через внутренние связи этого тела. Внутренние связи тела имеют ограничения на упругие сжатия и растяжения, и при превышении этих ограничений происходят неупругие деформации (которые не возвращаются в исходное положение). При значительном превышении ограничений связи рвутся - тело разрушается.