капуста при закваске дала мало сока. что делать?

Надавить :)

Долить солёной водой

сильнее мять и под тяжелый гнет

Отжимать надо было хорошо.

поставь на твёрдую поверхность и дави кулаками сверху по всей площади а потом поставь груз - на тарелку банку или кастрюльку с водой и ежедневно продавливать чтоб газы выходили в течение двух недель И при каждом взятии капусты
если солила в банке то дави толкушкой - и не надо закрывать крышкой - пусть толкушка торчит в банке две недели и накрой чистой тканевой салфеткой поверх ручки - удобно чаще продавливать

моя версия - капуста попалась не засолочная
что с ней делать - ума не приложу, попробуйте рассола добавить что ли

на щи ее пустить

Такой сорт капусты.

добавить воды и хорошо встряхнуть. вот и все

ЧтО делать? Есть надыть.

Гнет увеличить Может сорт не тот Когда перекладываю готовую по емкостям, чтобы в холодильник поставить и кажется, что соку маловато
добавляю рассол от своих огурцов

я уже много лет с водой квашу, так как капуста теперь сока вообще не даёт. кладу в банку капусту с морковью, соль, сахар и доливаю кипяченую воду до горлышка