Как сварить не жирный холодец? А из чего вы его варите?

Question

Как сварить не жирный холодец? А из чего вы его варите?

Аврора-крейсер-ша! Оракул (64434), закрыт 5 лет назад

Answer 1

Жир периодически снимать с поверхности при варке. как вариант-оставить в кастрюле на ночь в холодном месте. снять застывший слой жира и потом уже разбирать его подогрев. говядина, свинина, птица-сочетаю по настроению. ну и свиные ножки, путовый сустав, голяшка. никогда не использую желатин. можно и из постного мяса, но тогда понадобится желатин

Answer 2

Z Людмила Z Искусственный Интеллект (318080) 5 лет назад

из ног индюшек получается не жирный

Answer 3

Сварите холодец. Уберите из него сало со шкурой. После застывания снимите жир с поверхности. Можно сделать на желатине. Брать для бульона говяжьи ноги, уши.

Answer 4

Надо брать постное мясо, тогда получится нежирный. Я делаю классический из свиных ножек, говядины и курицы

Answer 5

Марина Колтунова Искусственный Интеллект (164242) 5 лет назад

Сделайте заливное из куры ( языка)

Answer 6

Тщательно снимать жир. Сам не навижу если у кого то из хозяек слой жира на холодце. Правда молчу что бы не обидеть. У самого всегда как слеза.

Answer 7

оставить до остывания, снять жир салфетками бумажными и даже получится соскоблит ложкой, разобрать и подогреть, дальше как обычно

Answer 8

ilana moses Искусственный Интеллект (251635) 5 лет назад

из сахарных косточек, свиного колена и ножек и куска говядины. когда холодец готов, ставлю его в холодильник и через несколько часов снимаю ложкой застывший жир. холодец опять разогреваю и заливаю в формы.

Аврора-крейсер-ша!Оракул (64434) 5 лет назад

А что такое "сахарные косточки"?

ilana moses Искусственный Интеллект (251635) говяжья сахарная кость и посмотрите фото.

Комната ГрязиПросветленный (27746) 5 лет назад

Подскажите, пожалуйста, вы когда повторно застываете, желатин добавляете ?

ilana moses Искусственный Интеллект (251635) нет. получается такой насыщеный отвар, что просто нет надобности, но если бы я увидела, что холодец слабоват - положила бы чуток. просто количество костейи мясо такое - что застывает как миленький. зависит еще какае количество воды.

Answer 9

Готовлю только из птицы. Предварительно убираю шкуру и жир.

Answer 10

нет жира в бульоне, он просто не растворяется в воде без эмульгаторов.. например попробуй сделать майонез из воды и масла, а если состав имеет взвесь жировых капель, то он становится мутным

Answer 11

если нежирный, то из куриных лапок, курицы, крыла и шеи индейки. можно куриные лапки заменить говяжьим копытом. а я варю жирный - из свиных ножек и свиной рульки

Answer 12

Ольга Искусственный Интеллект (477373) 5 лет назад

Нежирное мясо и вода с желатином

Answer 13

У нас принято варить только из ноги коровы .не скажу что он сильно жирный

Answer 14

Загадочник Просветленный (34739) 5 лет назад

ножка индюка. рулька свинки и ну и специи

Answer 15

2- 3 говяжьи ножки или рулька и курица. Самый вкусный холодец был у моей свекрови. Темный, прозрачный. Она добавляла шкурку синего лука при варке.

Answer 16

Irina Polyakova Искусственный Интеллект (345146) 5 лет назад

Я такое есть не могу. Невкусно

Answer 17

варю всегда из говяжьей голяшки, иногда курицу добавляю, когда сварится остужаю потом в холодильник на сутки весь жир застывает я его собираю и использую для пассировки в борщ, а холодец разогреваю на маленьком огне, вынимаю мясо, бульон процеживаю мясо отделяю от костей ну и далее все как обычно