В детстве бабушка варила варенье из апельсиновых корок.. вот сейчас тоже захотелось) может кто знает как варить?

ошпарь апельсины и режь вместе с кожурой
и мандарины тоже так же

Если домашние апельсины, не залитые никакой химией, то почему бы и не сварить)) Корки снимаете и заливаете горячим сиропом, доводите до кипения, даете остыть. Затем вливаете лимонный сок и снова провариваете, даете остыть - корки должны стать прозрачными. Все, раскладывайте по банкам, корки используйте как цукаты, сироп очень вкусный и ароматный.

Подержать апельсины в кипятке, перекрутить на мясорубке вместе с коркой + сахар

Точно рецепт не помню, но сначала моют, мелко нарезают, вымачивают, заливая кипятком, чтоб горечь немного ушла, засыпают сахаром и варят. Еще обязательно добавляют лимонную кислоту или лимон.
Но "варенье" только из корок..

Как обычное варенье, сахар по вкусу. Можно добавить немного воды.

Невкусно.

корки надо вымачивать пару дней, иначе они будут горькие. Я варю не варенье, а цукаты.

Это в те времена, когда и презервативы штопали?