Можно фаршированного судака сделать. С него шкура легко снимается. Надрезать около головы и снять чулком вместе с головой перерубив хребет возле головы. Мясо мелко порубить или провернуть через мясорубку. Добавить сырой или обжаренный лук. И замоченный в молоке и отжатый хлебный мякиш. Все смешать и хорошенько перемешать. Добавить соль и пряности. Начинить этой смесью шкуру судака. И запечь в духовке или отварить. Выложить на блюдо. Посыпать зеленью и положить половинки лимона. Чтобы потом из лимонов сок выжимать на рыбку. Можно еще сделать майонез и им нарисовать на рыбе узор. Магазинный лучше не применять.