Какую материнскую плату выбрать под i7 6700k?

Ну хз что советовать, ты изи щя проц за 10 а то и больше тысяч продашь, купишь б/у райзен 1600, и за 10К норм мамку на X370 чипсете. По сути, у тя шанс на райзен пересесть есть, и сидеть на 4-ех ядернике это такое.

ну а так - любая z170 / z270 от asus или msi, ради разгона памяти

Ну на чипсете Z170 пошеруди чего нибудь на авито или юле.
Ну или на aliexpress тоже могут быть варианты.

асрок з170 про4