Один канал, один поток данных, два канала - два потока. Здесь не будем зацикливаться, всё понятно из названия. Теоретически должны получить двукратный прирост скорости при обработке данных в памяти (не путать с общей производительностью компьютера!)
Попробуем разобраться на реальном примере:
Источник:
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2405505-chto-takoe-odnokanalnaja-i-dvuhkanalnaja-operativnaja-pamjat-v-chjom-razlichie.html