Как называется такой вид съемки?

таймлапс?

Покадровая съёмка, в кино принят термин цейтраферная съёмка (от немецкого Zeitraffer, переводится как "уплотнение времени") - разновидность замедленной киносъёмки, при которой значительную часть времени съёмочное оборудование "простаивает", а экспозиция осуществляется периодически.

В английском языке принят термин Time-lapse photography (таймлапс фотография) - "покадровая (временно-интервальная, если дословно) фотография", несмотря на то, что термин относится к кино-видео съёмке.
При демонстрации фильма с нормальной скоростью проекции возникает эффект ускорения движения - иллюзия большей скорости происходящих процессов.

таймлапс или центраферная съемка - съемка серии фото с интервалами а затем сборка этой серии кадров в видео

...таймлапс доступен любому смартфону.
поставьте на штатив, направьте куда надо и вперёд.

Сейчас это называется "таймлапс"