Из картофельного пюре мне приготовили вареники с чесночком, но пюре кислит...

сметаны переложили

Это кто же тебе так"угодил"?))если вареники не со вкусом пюре, то я бы есть не стала... может и чесночок туда добавили чтоб запах отбить?)

любая еда вообще кислая, щелочной не бывает

конечно!!! -их готовили еще к тому новому году- вот дошла очередъ а что кислят так с сахаром посыпь!!

Привыкай к алгоритму - КИСЛЫЙ (но не должен таковым быть) ----прокис/эабродил. Логическое решение -выбросить (или спросить у повара экзотический рецепт КИСЛЫХ вареников и ЕСЛИ он не даст полной аргументации... обрезать ему галстук/отрубить хвост.. по самую шею!))

кислит прокисшее пюре. на вашем месте я-б не стала употреблять