Почему жители Астаны называют себя "астанчанами" и "астанчанками"? Должно же быть "астанинцы (-ки)" .

Вопрос благозвучия.

-чанин, -(ин) ец — типичные словообразовательные элементы для образования этнохоронимов в русском языке. Когда исторически устоявшегося варианта нет, как в случае с новыми географическими названиями, одни носители склоняются в пользу одной модели, а для других более благозвучна другая...

Как и с Ростовом с его парой "ростовец / ростовчанин", существует пара "астанинец / астанчанин"... На любой вкус, так скать...