Есть ли в тушеной, квашеной, маринованной капусте клетчатка?

Там только она и есть. Ну, почти. Еще полезных веществ по-минимуму.

Она никуда не денется.

Если пригорит, то уменьшится)))

ЕСТЬ

А куда клетчатка деться может?

Конечно есть.

Клетчатка - это вся жесткая масса, если выдавить воду. Жмых. Любой овощ и фрукт состоит из клетчатки и сока плюс масло в некоторых случаях. При термообработке влага выпаривается, но оболочка, ессно, остается.

Конечно есть, и не уменьшается.
И масса полезных веществ

Полно.

Конечно есть.

есть

Есть, конечно. Куда же ей деваться?

Конечно КУда она денется

есть и никуда не испаряется