Как направлен вектор скорости при равномерном движении тела по окружности?

По касательной

По касательной к траектории, т. е. к годографу радиус-вектора тела;
А ускорение (аналогично) - по касательной к годографу скорости

Равномерность и окружность здесь избыточны.