Почему индейка всегда очень сухая? Даже в сметане не вкусно. Как Ее хорошо приготовить?

Мясо бедра индейки не сухое, а сочное ( если не перемороженное), а из белого филе я делаю котлеты ( правда, добавляю кусочек жирной свинины)

ее нельзя долго готовить...

муж индюшку фаршировал яблоками и запекал, аки портной, зашивал, закреплял.... кожy маслом смазывал, в течении запекания приготовленным бульоном из потрохов поливал...

Можно беконом или салом обернуть, как некоторую дичь

Попробуй запечь в рукаве или в фольге.

Из большого филе готовлю сочную индюшиную пастрому (рецепты есть в сети, запекать всего 15 минут, но потом не открывать дверцу духовки до остывания).
А так... уже написали, готовлю котлеты, тушу филе бедра с карри и сметаной, голени недавно запекала с розмарином - супер-вкусно было, рецепт недавно в сети увидела. Раньше из голеней варила только заливное, а тут так замечательно оказалось. И труда никакого. Мясо от кости само отделялось, во рту таяло

Да, еще вкусно готовила индейкину грудку Светлана Дружинина в программе "Смак"
Нарезать ломтями, сильно отбить, нарезать это брусочками, обрызгать соком лимона, нажарить много лука, вынуть его из сковороды, обжарить брусочки индейки, посолить, поперчить, вернуть в сотейник лук, добавить сметану и недолго потушить все вместе. Тоже теперь так делаю. Дружинина добавила, что муж ест из этого индейку - с картошкой, а она сама - подливу с луком, с цветной капустой. Да, это классно, подтверждаю.

чем толще птица, тем меньше и длительнее жар. Попробуй запечь на 100-120С. Или отварить кусками на пару, затем интенсивно обжарить или запечь до корочки.

Ее вымачивают в рассоле. Кипятится вода с солью, сахаром, перцем-горошком, лавровым листом, кориандром по вкусу.. Рассол охладить, залить индейку так, чтобы она в нем плавала (не в прямом смысле, конечно)))
И оставить на сутки. Индейка напитается и будет идеально просоленная и не сухая после приготовления)

Попробуйте замариновать, создав избыток жидкости. Или потушить, например, в том же пиве. И не особо долго