Почему индейка всегда очень сухая? Даже в сметане не вкусно. Как Ее хорошо приготовить?

Question

genaddifa · Accepted Answer

Никогда не ел индейку в сметане. Зато несколько раз ел её в ореховой баже, в виде сациви... очень вкусно и не сухо...

natalia_41568 · Answer

Мясо бедра индейки не сухое, а сочное ( если не перемороженное), а из белого филе я делаю котлеты ( правда, добавляю кусочек жирной свинины)

evgenii_ganzha · Answer

ее нельзя долго готовить...

user_239748634 · Answer

муж индюшку фаршировал яблоками и запекал, аки портной, зашивал, закреплял.... кожy маслом смазывал, в течении запекания приготовленным бульоном из потрохов поливал...

kapitan_valentain · Answer

Можно беконом или салом обернуть, как некоторую дичь

andrei_15126 · Answer

Попробуй запечь в рукаве или в фольге.

irisha_ch_1 · Answer

Из большого филе готовлю сочную индюшиную пастрому (рецепты есть в сети, запекать всего 15 минут, но потом не открывать дверцу духовки до остывания).
А так... уже написали, готовлю котлеты, тушу филе бедра с карри и сметаной, голени недавно запекала с розмарином - супер-вкусно было, рецепт недавно в сети увидела. Раньше из голеней варила только заливное, а тут так замечательно оказалось. И труда никакого. Мясо от кости само отделялось, во рту таяло
Да, еще вкусно готовила индейкину грудку Светлана Дружинина в программе "Смак"
Нарезать ломтями, сильно отбить, нарезать это брусочками, обрызгать соком лимона, нажарить много лука, вынуть его из сковороды, обжарить брусочки индейки, посолить, поперчить, вернуть в сотейник лук, добавить сметану и недолго потушить все вместе. Тоже теперь так делаю. Дружинина добавила, что муж ест из этого индейку - с картошкой, а она сама - подливу с луком, с цветной капустой. Да, это классно, подтверждаю.

z9xsvoipgjphzyl · Answer

чем толще птица, тем меньше и длительнее жар. Попробуй запечь на 100-120С. Или отварить кусками на пару, затем интенсивно обжарить или запечь до корочки.

wasabi_4 · Answer

Ее вымачивают в рассоле. Кипятится вода с солью, сахаром, перцем-горошком, лавровым листом, кориандром по вкусу.. Рассол охладить, залить индейку так, чтобы она в нем плавала (не в прямом смысле, конечно)))
И оставить на сутки. Индейка напитается и будет идеально просоленная и не сухая после приготовления)

viking1962 · Answer

Попробуйте замариновать, создав избыток жидкости. Или потушить, например, в том же пиве. И не особо долго

lll_862 · Answer

Она и будет сухой. Это же диетическое мясо. Те, кто туда добавляет сметану, кг растопленного жира, те просто ожиревшие скоты.

user_265829070 · Answer

Индейка - мясо нежирное, диетическое. С ним на ваши вкус сложно будет что-то сделать

user_230287630 · Answer

Её нужно готовить как куриную грудку - на сильном огне до румяности буквально минуты 2-3, тогда сок "запечатается" в мясе, потом на медленном огне под крышкой. И если хотите с подливкой (не важно с какой), то соус вливать в самом конце, дать покипеть пару минут и выключить, дать настояться минут 15. Не скажу, что очень сочная получается, но далеко не вата.

user_250236594 · Answer

Мне кажется... может при приготовлении ее мариновать, потом прям с маринадом залитым ее готовить в духовке на медленном огне, периодически доставать и поливать маринадом, большую роль еще играют приправы, я сама это недавно поняла, что есть травы которые придадут блюду сок.

mashka_kr · Answer

Нашпиговать.

sergei_68428 · Answer

Котлеты и ветчина из неё замечательная, варёная и жареная да, суховата.

svetlanka_4351 · Answer

Меня научили перед приготовлением вымочить пару часов ее в соленой воде которая напитает мясо дополнительной влагой, способ срабатывает...

user_65597225 · Answer

я почитать ))) и чмок тебя, моя прелесть ))))))))))

vitalii_osokin_68 · Answer

Индейка у вас сухая получается - потому что слишком долго готовите ее. Индейка очень быстро готовится, зачастую даже быстрее курицы, за счет своей структуры. Так же многое зависит от качества мяса, мы тут заказываем всегда, довольны: 
https://primemeat.ru/ptitsa/indeyka/

zhena_palacha · Answer

Какая часть индейки была приготовлена? грудка всегда суховатая, а вот бедро довольно сочное.

user_264764249 · Answer

У меня всегда мягкая. Просто у кого-то руки из жопки