Увидел в продаже клубни лиатриса, вопрос традиционный, надо ли эти клубни выкапывать на зиму или под укрытием зимует?

нет... выкапывать их не надо-растение вполне морозостойко... но в районах севернее средней полосы рекомендуется на зиму прикрывать слоем листвы или опилок толщиной 10-15см... весной укрытие снимают... так надежнее...
Тюмень. Растет много лет. Не обрезаю. Не укрываю.
Северо-запад Подмосковья. На зиму срезаю и ничем не укрываю. Сидит уже лет 10.
Лет 5 назад приобрела лиатрис. Посадила. На зиму просто обрезала покороче и присыпала землей, ну как бы окучила. И все. Московская область. Чудесненько зимует. Я потом ему в друзья еще лиатрисов купила, другого цвета. Издали очень неплохо смотрятся. А в близи- какие-то лохматухи.
Не нужно выкапывать. У меня много лет растут, не выкапываю, не укрываю. Даже не ухаживаю. За ним ухаживает сама природа. Чувствует себя нормально. Север. Гольфстрим «рулит».