Почему фото сделанные на Nikon D7200 не резкие как на Canon 600 D?

Вы ещё не привыкли к своему новому фотоаппарату. Больше им фотографируйте и всё будет нормально.
Я, когда купила новый аппарат, тоже первое время видела шевелёнку на сделанных снимках. Аппарат был легче тех, которыми я фотографировала раньше, другая эргономика. Вот и результат. Прошло некоторое время и всё нормализовалось. Так же происходит и с новым объективом. Например, после тяжёлого телевика поставлен 35мм., или 50мм.

Это от непонимания сути.
Во первых, если Вы хотите увидеть настоящую резкость, то не надо накручивать её в настройках на максимум, ровно наоборот, следует поставить на минимум. Иначе Вы видите не то что снято, а то, что "наобработано" процессором камеры при формировании Jpeg. Этот результат к резкости имеет отношение боком, это усиление визуального восприятия резкости, реальная детализация при этом только падает.
А во вторых, в силу большего разрешения матрицы, размытие, которое на 600D имело размер в один пиксел, на D7200 будет иметь размер 2 пиксела, поэтому, естественно, что сделанные объективами примерно одинаковой паршивости снимки выглядят на 600D, более резкими. Кроме того, в силу более высокого микроконтраста у Canon EF 50mm f/1.8 STM снимки сделанные им выглядят более резкими. Выглядят, но не являются.

Вот эта фраза: "настройках Picter Control резкость и четкость были выставлены на максимум ?" сразу выдает чайника, который не ведает что творит: вы даже не понимаете что такое резкость и не умеете отличать резкость истинную от собственных впечатлений! :) Ничего страшного, мы все раньше были чайниками. Начните с того, что верните резкость назад, на "нолик". Вам нужно учиться снимать, возможно проверить свой новый фотик на фронт-бэк фокус, но только грамотно проверить! Если все ОК, то учиться, учиться и еще раз учиться. Этот аппартик посложнее, привыкать к нему дольше, но при должном старании он ответит вам хорошей резкостью. Главное помнить, что такие фотоаппараты уже ничего не хотят делать сами, они сконструированы так, что бы всю работу оставлять фотографу.

зачем покупать камеру, которая умнее её владельца и потом жаловаться на что-то от незнания вопроса?
Могу только присоединиться к вышеотвечавшим и посоветовать начать изучать вопрос фотосъемки и пользования техникой с самого нуля. Вам нужны знания, без них любая техника - кирпич в руках дикаря. Твой вопрос лишний раз подтверждает, что дело не в технике, а в опыте и знаниях.

может быть масса причин.

проверь на бэк фронт фокус связку камера объектив. сделай коррекцию . как-погугли статью.

что нибудь слышал про фронт бэкфокус ?