Работаю в гардеробе. Имеют ли право удерживать зарплату за выходные праздничные, за январь?

если госструктура то нет, а так хозяин-барин

Нет.. Чо.. Удерживать.. Это как..
Выходные - двойная оплата, или отгул.
Это общепринятая практика. Есть почасовая работа.
Договор, КЗоТ читали - нет? Надеюсь гардеровб не кафе, или столовой.

Но если работаешь в смену - на оборонном заводе, рублей 50 накинут к премии.

Наоборот, должны добавить/!

Это как это?

Если поча оваясоплата, то за январские праздники должны доьавить. Сколько — решает работодатель. Заплатит 1 руб.

Не имеют законного права, только начислять.

начислять