Почему преступный грабительский закон не преступление перед народом, а разумное неподчинение преступление перед властью?

Потому что люди не борятся.
Например выписали вам несправедливо штраф. Вы в лучшем случае его опротестовали в суде и сэкономили эти деньги.

А для ГИБДД это либо в плюс, либо в ноль.

А если бы после этого мы подавали в суд на компенсацию издержек, потерю времени и тд, тот же гибддшник бы дважды подумал выписывать штраф или нет.