Потому, что O - это НЕ время выполнения, а ЗАВИСИМОСТЬ объёма вычислений от объёма обрабатываемых данных. При этом алгоритм O(n) может потребовать 100*n операций, а O(n^2) - 2*n^2 операций. И для сортировки 10 элементов пузырёк O(n^2) будет быстрее любого "быстрого" алгоритма с O(n*log(n)).
неясно куда копать - с одной стороны о большое это не время выполнения алгоритма, с другой - возможно вам дан какой то конкретный алгоритм А, с третьей - как правило оценивают среднее и худшее значение о большого, минимальное просто не нужно