Взаимозаменяемость. Рецептуры. Технология.

Question

Взаимозаменяемость. Рецептуры. Технология.

Karina Sotnikova Знаток (453), закрыт 6 лет назад

Доброго времени суток! Вопрос такой: надо заменить свежий чеснок сушёным (молотым, гранулированым) кто-то знает коэффициент взаимозаменяемости? Или соотношение свежего к сухому по нормативной документации ? (Для добавления в блюдо)

Answer 1

а на пакетике сушёного не написано???

Стандартное соотношение высушенной приправы к свежему чесноку составляет 1 часть, высушенную до 3 частей свежего. (гранулированный)

Стандартное соотношение высушенной приправы к свежему составляет 1 часть, высушенную до 3 частей свежей.

Для чеснока, в частности, соотношение немного отличается:
1/2 чайной ложки измельченного чеснока = 1 зубчик чеснока

Answer 2

Я только нюхаю израильский чеснок, но он всегда дома.

сушенный = да есть блюда где он нужен ...