Какая формула у газа, который поступает по трубе к газовой плите?

Это природный газ. Какой-то одной формулы у него нет -- это физическая смесь нескольких газов. Основной горючий компонент -- метан (CH4), как правило, с примесями других легких углеводородов и других газов (с какими именно -- зависит от месторождения, где газ был добыт, и от того, какой обработке газ подвергался после добычи). Метан сам по себе не имеет запаха, поэтому к природному газу обязательно добавляют какой-то пахучий компонент, чтобы его утечка была очевидной.