Что такое мурин?

Это аминокислота, содержащаяся в ядовитых грибах

http://www.crack.ru/catalog/db/4346.doc

5. Химический состав.

В грибах встречаются Na2O CaO SO2, а также магний железо марганец, алюминий и фосфор. Из органических соединений имеются белки, жиры, углеводы, органические кислоты, терпены, токсины и витамины. Также в грибах содержится очень много клетчатки, которая является основной частью клеточной оболочки.

В цикле обмена веществ (метаболизме) грибов образуются и ядовитые вещества. Тут следует заметить, что у животных процесс образования яда представляет собой функцию отдельного органа (железы) , а у грибов ядовитые соединения образуются всеми клетками тела. Среди грибных ядов хорошо известен Мускарин его принято считать основным ядовитым веществом Мухомора. Но он встречается и в других ядовитых грибах. Наиболее опасен яд Фаллоидин, которого много в Бледной поганке (Amonita phalloides). Фаллоидин приравнивается к змеиному яду и доза его в 20 мг смертельна взрослому человеку. Механизмы синтеза ядов у базидиомицетов различны. Мурин, например, представляет собой побочный продукт синтеза углеводов, а фаллоидин синтезируется в процессе белкового обмена. Иногда ядовитыми бывают производные аминокислот к ним относится псилобицин, вызывающий галюциногенный эффект.