Чем разнообразить винегрет? У меня в нем свёкла, картошка, соленые огурцы, горошек, морковь, лук не добавляю

Капуста квашеная

да в принципе, ты уже всё добавила. нечего болеее туда кидать

Как же без капусты?

Капустка, а вместо горошка фасоль

Вместо соленых можно корнишоны маринованые из банки, капустку, если лук убрали можно меленько чесночка для пикантности.

Согласен по поводу капусты, а вот солёные огурцы вообще неуместны.

Квашеной капустки+ложечку уксуса.
Ну, а лук-это обязательно.
Либо репчатый, синий,
либо хоть зелёный.

лук зло. он перебивает вкус всех продуктов

Кильками

Горошек лишний, я иногда добавляю кильку.

Винегрет - это блюдо, а миска в которую все свалено! Ничего больше не надо, если только квашеную капусту, по рецепту можно.

И про сто грамм не забудь...

Без лука ?! И это кто-то соглашается есть ?! Ну вы даёте...
Ну, капустки квашенной там и фасольки бы ещё.

Хотя, можно капитально разнообразить : прекратите делать винегрет овощной и начните делать винегрет сборный : https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=36122

А правда, где капустка?) Не люблю в винегрете всякие замены, для меня классика, это свекла, морковь, картофель, горошек, огурцы, капуста, лук, зелень. Для заправки-нерафинированное подсолнечное.
Селедка, кальмары, замена горошка фасолью-это все лишнее.. ИМХО))
Лук не добавляешь, не любишь? Попробуй положить зеленый вместо репчатого. Или сладкий фиолетовый. В заправку чуть горчицы и лимонного сока для меня вполне приемлемо)

Ну кабачки маринованные можно или патиссоны вместо огурцов, они нежнее

квашенной капустой.

морскую капусту консервированую

лук положите, но только порежьте тонкими полукольцами
можно добавить немного укропчика
заправка должна быть специальная: подсолнечное масло нерафинированное, горчица, соль, немного сахара, перец чёрный, уксус, всё хорошенько взболтать (налить в бутылку, закрыть пробкой и взболтать
вот здесь точнее, но я добавила бы немного сахара"Винный уксус (можно яблочный) ( можно - обычный) – одна-две столовых ложки,
Подсолнечное масло – пять столовых ложек,
Соль – 0,5 ч. л.,
Черный перец – одна восьмая ч. л.,
Горчица – 0,5 ч. л."
хорошо подойдёт как гарнир к селёдке - просто прелесть

не люблю я квашеную капусту в винегрете, да и селедку/кильку не представляю) а вот винегрет как гарнир к запеченной курочке обожаю)))))))))))
а из новых ингредиентов хочу попробовать его с фасолью вместо горошка)))