Вот неумеки, -и деликатес испортить сумеют. Короче: чтоб полностью в воде, специй не забудьте, соли, часа два чтоб кипело, и чистить его потом (шкурка невкусная сдирается).
..так и ставить варить.. если больше кастрюли нет... оттает опустишь в воду.... варить со специями... после того как приготовится сразу под холодную воду.. кожа легко чулком снимется....