Самое прочное титановое, но оно и самое дорогое. Каменное (гранитное или мраморное) подешевле, но тут главное, чтобы крошка была в составе, а не только имитация рисунка. Вот от титановом почитайте, если не знаете
https://vidy-posudy.ru/vidy-titanovyh-skovorod-i-osobennosti-antiprigarnogo-pokrytija-s-titanom/