что такое зельц?

я тоже вставлю свои пять копеек, если считать что зельц относится к нац немецким блюдам, то первый ответ правильный, как правило делается из свинной головы c добавлением желатина, а то что дальше ответили относится к немецким прессвурст, разница между ними в кол-ве бульона и технологии приготовления, в россии просто нерпавильная технология его приготовления в промышлености, обозвали зельцем то чем он не является, может в россии туда и кладут ливер и всякую дребедень, в германии как правило свинная голова фото немецкого зельца первых два и прессвурста -третье я приложила, едят его немцы как правило с соусом ремуладе и жареным картофелем